No Laboratório de Química Celulose e Energia do LCF/ESALQ há uma autoclave com 20 litros de capacidade para a produção de celulose a partir de cavacos de madeira. Semelhante a uma panela de pressão atinge, quando em uso, temperaturas máximas de 180 a 200 graus centígrados. Porém o termostato permite regulagens desde 100 graus.

 Na década de 1980 era operada por dois ou três funcionários e alguns estagiários. Uma certa vez, após retornar da aula teórica de quatro horas ao laboratório observei que a autoclave estava aberta, lavada, porém ainda quente. Estranhei o fato porque não estava programado nenhum cozimento para aquele período. 

 Quando interrogados, os funcionários relutaram em dar uma explicação até que um deles se deu por vencido e confessou que tinham usado a autoclave para cozinhar “uma lata de leite condensado”. Acabava de ser descoberta uma nova alternativa para produção de doce de leite. Muito gostoso, por sinal.